Rougets au basilic
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 rougets-barbets de 350 g environ chacun - 200 g de crevettes roses décortiquées - 1 boîte 1/2 de tomates pelées - 1 c à soupe d'échalotes coupées surgelées - 1 c à café d'ail surgelé - 2 pincées de poivre de Cayenne - 3 c à soupe d'huile - 1 c à soupe de basilic surgelé - sel - poivre.Préparation
- Demandez au poissonnier d'écailler et de vider les rougets. - Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200ÝC). - Egouttez et hachez très grossièrement les tomates. - Salez et poivrez les rougets. - Chauffez l'huile dans un plat à gratin pouvant aller sur la flamme. - Faites-y revenir les échalotes et l'ail surgelés pendant 2 à 3 mn. - Ajoutez les rougets. - Faites-les dorer 2 mn sur chaque face. - Hors du feu, entourez-les des tomates. - Assaisonnez de poivre de Cayenne. - Glissez le plat dans le four. - Laissez cuire 10 mn. - Ajoutez alors les crevettes. - Réenfournez. - Poursuivez la cuisson 5 mn. - Au moment de servir, garnissez de basilic haché. -Source : pukall-premiersite