Sauce majorquine
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un poivron rouge - 4 petites tomates très mûres - 4 gousses d'ail - une fine tranche de pain de campagne rassis - 15 cl d'huile d'olive - 3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes - 50 g de noisettes grillées - 50 g de pignons de pin - 1 petit bouquet de persil plat - une cuillerée à soupe de vinaigre de vin - une demi-cuillerée à café de paprika - sel et poivre de Cayenne.Préparation
- Coupez les poivrons et les tomates pelés et épépinés en petits morceaux. - Versez ces éléments dans le bol du mixer ainsi que les gousses d'ail épluchées. - Chauffez deux cuillerées à soupe d'huile dans la poêle, placez-y la tranche de pain rassis. - Laissez-la frire puis retournez-la sur l'autre face. - Dès qu'elle est bien dorée, retirez-la de la poêle et détaillez-la en petits dés. - Versez ces dés de pain frits dans le bol du mixer avec les autres éléments. - Ajoutez encore la poudre d'amandes, les noisettes grillées, les pignons de pin et le persil. - Mixez le tout quelques secondes puis incorporez peu à peu le reste d'huile et le vinaigre en continuant de mixer par petits coups. - Assaisonnez de sel, de paprika et de poivre de Cayenne car cette sauce doit-être très relevée. - Utilisations: poissons et viandes grillés. -Source : pukall-premiersite