Préparation

- Battez les oeufs avec la crème fraîche et le sel, joignez à volonté le poivre vert. - D'autre part, faites revenir doucement les crevettes décortiquées dans le beurre fondu, dans une casserole à fond épais, pendant 10 mn. - Ajoutez les oeufs battus, posez la casserole sur feu très doux, en intercalant une plaque d'amiante entre la flamme et la casserole. - Remuez vivement, sans arrêt pendant la cuisson, en raclant bien le fond et les bords de la casserole où les oeufs cuisent plus vite. - Quand toute la masse est prise, éteignez le feu. - Servez très chaud avec des croûtons frits au beurre et des crevettes bouquets à volonté. - Vous pouvez remplacer les crevettes par des moules cuites à la marinière, ou mélanger les deux. -