Préparation

- Faites revenir pendant 10 mn l'échalote hachée dans 15 g de beurre avec les champignons émincés. - Salez, poivrez. - Faites cuire les haricots verts 10 mn à l`eau bouillante salée. - Rafraîchissez-les et égouttez-les. - Faites raidir les foies de volaille pendant 2 à 3 mn environ dans 15 g de beurre. - Salez, poivrez. - Battez les oeufs à la fourchette avec 100 g de crème et 60 g de gouda râpé. - Salez, poivrez. - Chauffez 10 g de beurre dans une petite poêle. - Versez-y une louche du mélange aux oeufs et faites cuire en omelette. - Confectionnez-en 8 en tout. - Préchauffez le four sur th 6 (180ÝC). - Mélangez 100 g de crème et 60 g de gouda. - Placez une omelette dans un moule beurré. - Recouvrez de haricots verts. - Nappez de la crème au gouda. - Recouvrez d'une omelette. - Disposez les champignons puis une omelette et les foies de volaille. - Continuez à remplir le moule en alternant ces éléments. - Terminez par une omelette. - Faites cuire pendant 15 mn au four. - Démoulez au moment de servir et découpez en parts. -