Préparation

- Préchauffez le four thermostat 6 (200 ÝC), avec la plaque à pâtisserie dans le four. - Faites bouillir les pommes de terre 5 mn à l'eau salée, le temps de les attendrir. - Egouttez. - Faites fondre le beurre dans une sauteuse. - Dorez l'oignon 5 mn. - Ajoutez l'ail et le pesto, cuisez 1 mn en remuant. - Hors du feu, ajoutez les pommes de terre, mélangez. - Etalez les 3/4 de la pâte sur un plan fariné, tapissez-en un moule à manqué beurré fond amovible de 20 cm de diamètre. - Versez les pommes de terre dans le moule. - Battez 1 oeuf et la crème. - Répartissez sur le tout. - Etalez le reste de pâte en un disque de 19 cm de diamètre. - Humidifiez le tour en dessous, posez sur la tourte, pincez le tour avec la pâte du dessus pour bien les souder. - Coupez si besoin ce qui dépassa. - Piquez la pâte en une quinzaine de points avec une grosse aiguille. - Badigeonnez au blanc d'oeuf. - Enfournez 45 mn sur la plaque chaude. - Attendez 5 mn. - Glissez un couteau tout autour, ouvrez le moule. - Faites glisser sur un plat. - Servez.