Préparation

- Pour servir: crème anglaise à volonté. - Mélangez intimement le beurre ramolli et le sucre. - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. - Ajoutez ceux-ci au mélange précédent et fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. - Réduisez les noix en poudre et mélangez-les à la pâte. - Terminez en incorporant délicatement les blancs battus en neige. - Versez la pâte dans un moule à brioche (de préférence à revêtement anti-adhésif ou tapissé de papier d'aluminium beurré) en ne le remplissant qu'aux trois quarts, car le gâteau gonfle beaucoup. - Faites cuire 40 mn à four chaud, puis 10 mn, moyen; Vérifiez la cuisson avant de démouler, nappez à volonté de caramel, décorez de cerneaux de noix et servez avec une crème anglaise. -