Préparation

- Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. - Hors du feu, incorporez le beurre. - Dans un saladier, battez au fouet électrique jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Ajoutez le chocolat, puis incorporez délicatement la crème fraîche épaisse et les cerneaux de noix concassés. - Tapissez le fond d'un moule à charlotte d'un rond de papier sulfurisé. - Disposez dessus des biscuits à la cuillère en forme de rosace (coupez chaque biscuit en deux et en biais pour donner une forme de triangle). - Disposez le reste de biscuits entiers tout autour du moule. - Versez à l'intérieur la préparation au chocolat. - Laissez prendre une nuit au frais. - Montez la crème fraîche liquide en Chantilly en incorporant le sucre glace à la fin. - Au moment de servir, démoulez la charlotte et, à l'aide d'une poche à douille, décorez-la avec la crème Chantilly. - Disposez quelques cerneaux de noix sur le dessus. - Servez avec une crème anglaise parfumée au café. -