Préparation

- Garniture: 4 ou 5 gros oignons, 60 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 4 oeufs, 3 c à soupe de crème fraîche, 60 g de parmesan râpé, sel, poivre, 100 g d'olives noires. - Etalez la pâte. - Pelez et émincez les oignons, faites les fondre dans la matière grasse chaude sans les laisser brûler. - Retirez-les quand ils sont devenus transparents. - Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche et le fromage. - Etalez les oignons sur le fond de tarte préparé, assaisonnez, versez le mélange aux oeufs par-dessus. - Répartissez régulièrement les olives. - Laissez reposer 20 mn. - Faites cuire 30 mn à four chaud. -