Soufflé glacé à l'orange
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 oeufs - un quart de litre de crème fraîche - 200 g de sucre - une orange - un verre de liqueur à l'orange - un morceau de sucre - un peu d'angélique.Préparation
- Frottez le morceau de sucre sur l'écorce de l'orange et faites-le fondre dans la liqueur. - Séparez les blancs d'oeufs, des jaunes et mélangez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment une pommade. - Incorporez la liqueur et le jus d'une demi-orange. - Battez Les blancs d'oeufs en neige très ferme et battez également la crème. - Incorporez la crème fouettée à la préparation aux jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs. - Partagez cet appareil dans quatre raviers tapissés d'une bande de papier par chemin ou aluminium. - Mettez à glacer dans le freezer. - Garnissez avec des morceaux d'angélique. -Source : pukall-premiersite