Waterzooï flamand
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de poulet (avec les abats) - 1 citron - 3 poireaux - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc - 1 oignon - quelques clous de girofle - 15 pruneaux - 2 branches de persil - 1 branche de thym - et 1 de sauge - 2 feuilles de laurier - sel et poivre.Préparation
- Dans une sauteuse, faire revenir vivement les poireaux parés, émincés et les carottes pelées et tranchées fin. - Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. - Percer le citron avec une brochette et l'introduire avec les gousses d'ail dans le poulet, vidé et soigneusement lavé. - Déposer la volaille dans la sauteuse, sur le lit de légumes, mouiller avec le vin et compléter avec de l'eau jusqu'à couvrir la viande. - Ajouter les abats (sauf le foie), l'oignon piqué de clous de girofle et les herbes. - Saler et poivrer. - Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 h 1/2, en couvrant partiellement. - 30 mn avant la fin, ajouter les pruneaux trempés et dénoyautés. - Sortir le poulet, retirer citron, clous de girofle, abats et herbes. - Remuer vivement le bouillon de cuisson pour défaire l'oignon. - Détacher la chair de la carcasse et la détailler en ôtant la peau, puis la ré chauffer dans la sauteuse. -Source : pukall-premiersite