Terrine de volaille à l'estragon
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 800 g de chair de poulet cuit - 500 g de chair à saucisse - 2 oeufs - 100 g de mie de pain - sel - poivre - un bouquet d'estragon - quelques tiges de ciboulette - un petit verre de porto - bardes de lard - 100 g de gelée (en sachet ou en boîte).Préparation
- Coupez la chair du poulet en languettes. - Pétrissez la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée. - Assaisonnez, ajoutez l'estragon et la ciboulette hachés, puis parfumez avec le porto. - Tapissez une terrine de bardes de lard, remplissez alternativement de poulet et de farce. - Terminez par des bardes. - Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30. - Au sortir du four, coulez la gelée dans la terrine. - Laissez refroidir et attendez un jour avant de consommer. - Accompagnez de salade verte à volonté, de cornichons, de petits oignons au vinaigre, etc. -Source : pukall-premiersite