Préparation

- Glaçage: 100 g de chocolat, 20 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre glace. - Décor: débris de marrons glacés (facultatif), vermicelle de chocolat. - Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux à l'entrée du four ou au bain-marie. - Travailler le beurre en crème, en évitant de le faire chauffer pour qu'il conserve sa délicatesse et son arome. - Incorporer la crème de marrons, les jaunes d'oeufs et enfin le chocolat ramolli, parfumer au kirsch. - Tasser cette crème onctueuse dans un moule carré beurre ou chemisé de papier beurré, laisser reposer une nuit en réfrigérateur. - Décor faire fondre au bain-marie, le chocolat du glaçage avec 1 cuillerée à soupe d'eau, quand il est mou lui ajouter le beurre. - Bien mélanger le tout. - Démouler le pavé de marrons. - Verser le glaçage au chocolat au milieu et le laisser s'écouler sur les bords. - Saupoudrer le centre d'une cuillerée à soupe de sucre glace. - Terminer à volonté la décoration. - Tenir au frais jusqu'au moment de servir. -