Préparation

- Pour la sauce: 3 belles tomates, 1 botte de ciboulette, 1 citron, huile d'olive. - Levez les filets de maquereaux. - Mettez-les dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. - Laissez cuire au four 8 mn, th 6 (180ÝC). - Faites des bandes de courgettes de 1 cm d'épaisseur. - Passez-les une mn à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive. - Posez-les sur du papier absorbant. - Tapissez le fond et les bords d'une terrine avec un film plastique. - Dressez par couches successives les filets de poisson et les bandes de courgettes. - Assaisonnez chaque couche de sel, de poivre et de cumin. - Tassez bien la dernière couche, recouvrez d'un film plastique et mettez au frais pendant une nuit. - Avant de servir, démoulez la terrine sur un plat. - Pour la sauce: coupez en morceaux 3 tomates épluchées, mixez-les. - Ajoutez un filet d'huile d'olive, une cuillerée à soupe d'eau et le jus d'un citron. - Parsemez la terrine avec la ciboulette et la sauce. -