Préparation

- Faites chauffer le four thermostat (7 1/2 - 220 Ý)? Huilez légèrement, l'épaule, salez-la et poivrez-la. - Mettez-la dans le plat. - Parsemez-la de thym émietté et rangez autour les gousses d'ail non pelées. - Enfournez pour 1 h 15; retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la plusieurs fois avec son jus. - Pendant ce temps passez les poivrons, l'un après l'autre, sur une flamme et retirez la pellicule transparente qui les recouvre. - Ouvrez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières. - Mettez les dans une sauteuse avec 3 c d'huile, du sel et 1 dl d'eau chaude. - Couvrez. - Laissez cuire 25 mn à feu doux. - Dès que la viande est cuite, mettez-la sur un plat de service et entourez-la avec les gousses d'ail confites. - Gardez-la au chaud dans le four éteint, en laissant la porte ouverte. - Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez les poivrons égouttés. - Faites réduire de moitié sur feu vif. - Retirez les poivrons en vous servant d'une écumoire; rangez-les autour de l'épaule que vous aurez tranchée. - Servez le jus en saucière chaude. -