Préparation

- Coupez la viande en morceaux. - Concassez les tomates et mettez-les dans une casserole. - Couvrez et laissez cuire 10 mn. - Passez les tomates à la moulinette. - Pelez et émincez les oignons et l'ail. - Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez- y la viande à revenir; salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail, une brindille de thym, une feuille de laurier et quelques brins de romarin. - Versez le jus des tomates et laissez mijoter 45 mn. - Le jus des tomates doit être épais et bien réduit. - Servez avec du riz créole. - Si la sauce réduit trop en cours de cuisson, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon. -