Ragout au chou
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1,500 kg de mouton ou d'agneau (collier - basses côtes) - 30 g de beurre - 1 c à soupe d'huile - 1 capsule de safran - 1 dl 1/2 de vin blanc - 1 dl 1/2 d'eau - sel - poivre - thym - laurier - 1 chou blanc - 1 kg de petites pommes de terre.Préparation
- Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile. - Saupoudrez de safran, remuez bien. - Mouillez de vin et d'eau, assaisonnez, joignez le thym et le laurier. - Couvrez la cocotte aux trois quarts. - D'autre part, nettoyez le chou et faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante. - Coupez-le en quatre et ajoutez-le dans la cocotte. - Laissez mijoter 1 h. - Ajoutez alors les pommes de terre pelées en vérifiant qu'il reste assez de jus pour qu'elles cuisent. - Continuez la cuisson 20 mn. - Servez le tout ensemble. -Source : pukall-premiersite