Préparation

- Mettre l'huile dans une poêle (pour en couvrir le fond) et faire chauffer. - Quand l'huile est chaude, y mettre les poivrons coupés en fines lanières et l'ail coupé en petits morceaux (grossièrement hachés). - Faire cuire a feu doux pendant 5 à 6 mn. - Quand les poivrons se sont bien ramollis, ajouter les tomates coupées en dés, une cuillerée de persil haché. - Laisser cuire 5 bonnes mn tout doucement. - Puis dans une marmite porter à et ébullition l'eau, y ajouter le vermicelle, la pincée de safran, le sel. - Ajouter enfin le contenu de la poêle et laisser bouillir le tout à feu très doux pendant 7 mn. - Pendant ce temps, faire ouvrir les moules à feu vif. - Retirer les coquilles et verser les moules dans la marmite avec un verre de leur jus que vous aurez passé au préalable dans un papier filtre ou un linge fin. - Ajouter les crevettes décortiquées. - Laisser encore cuire 3 a 4 mn. - Servir après avoir ajouté dans la soupière quelques gouttes de citron. -