Préparation

- Préchauffez le four sur th 6(180Ý C). - Chauffez la crème préalablement mélangée à la maïzena, à la cannelle, au zeste râpé du demi-citron, sans la faire bouillir. - Dans une jatte, fouettez, vivement les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Versez-y la crème chaude en délayant avec un fouet à main. - Répartissez cette crème dans des plats à oeufs ou des ramequins sur une épaisseur de 1 cm. - Placez les plats dans un bain-marie froid et faites cuire pendant 20 mn au four. - Laissez refroidir puis réservez 4 heures minimum au réfrigérateur. - Saupoudrez alors chaque crème du sucre restant. - Faites caraméliser quelques instants sous le gril du four tout en surveillant à nouveau. - Laissez refroidir à nouveau et servez. - On peut aussi passer des sucres en morceaux sur un vieux fer à repasser en fonte chauffé sur le gaz, du caramel va couler directement.