Préparation

- Faites un sirop avec le sucre et l'eau - Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. - Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée de framboises, versez dans la sorbetière et faites prendre. - D'autre part, préparez la crème travaillez l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine en mélange mousseux. - Versez le lait peu à peu sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et parfumez avec l'alcool de framboises, laissez refroidir. - Pour servir, mettez une grosse cuillère de crème bien froide sur les assiettes de service, décorez de fruits confits et d'amandes effilées grillées. - Posez une boule de glace au milieu.