Préparation

- Coupez les fromages en deux dans le sens de l'épaisseur. - Roulez-les dans l'oeuf battu avec l'eau, puis dans la chapelure. - Faites chauffer l'huile de friture. - D'autre part, nettoyez et assaisonnez la salade. - Frottez d'ail les croûtons et faites-les frire à l'huile. - Egouttez-les. - Jetez les fromages dans la friture chaude, laissez-les dorer en les retournant et égouttez-les soigneusement (il faudra sans doute faire deux cuissons pour frire les six fromages). - Servez en entrée avec la salade. - Vous pouvez aussi, si vous ne voulez pas employer la friture, passer les fromages non panés sous le gril du four pendant quelques mn jusqu'au moment où ils commencent à dorer et à fondre. - Vous pouvez aussi mettre du poivre sur les fromages, ou des herbes de Provence pour les faire grille ou même les mariner 2 à 3 heures dans de l'huile aromatisée aux herbes.