Préparation

- Faire pocher le saucisson 30 mn dans de l'eau frémissante. - Eplucher la salade, la laver et l'égoutter soigneusement. - Couper le lard en dés et faire revenir ces derniers à la poêle. - Préparer la vinaigrette avec tous les éléments précités. - Egoutter le saucisson, l'éplucher délicatement encore chaud, le couper en rondelles et garder ces dernières au chaud. - Mettre la salade dans un grand saladier; verser la vinaigrette dessus; bien remuer. - Au moment de servir, ajouter les lardons à la salade (préparée très peu de temps à l'avance), bien mélanger et garnir l'ensemble avec les rondelles de saucisson encore bien chaudes.