Salade de fenouil aux anchois
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil Sauce : - 2 jaunes d'oeufs durs - 6 anchois - 1 échalote - 1 c à soupe de ciboulette ou de persil haché - 2 c à soupe de vinaigre - 6 c à soupe d'huile - sel - poivrePréparation
- Faites blanchir les bulbes de fenouil 20 mn à l'eau bouillante. - Effeuillez les en ne gardant que les feuilles tendres, puis émincez les. - Pilez les jaunes d'oeufs avec les anchois, l'échalote et les herbes hachées, ajoutez le vinaigre et l'huile. - Versez cette sauce sur le fenouil, mélangez bien et laissez macérer 1/2 h avant de servir. - Vous pouvez aussi éviter le blanchiment des fenouils, mais la salade sera moins digeste. - Cette salade est aussi bonne assaisonnée de crème fraîche liquide assaisonnée et citronnée au goût.Source : pukall-premiersite