Préparation

- Mélangez oignons, pommes de terre, lait, bouillon de poulet et faites mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. - Passez le tout au mixer puis passez le potage au tamis fin. - Pochez le poisson dans l'eau salée pendant 8 à 10 mn. - Egouttez-le, retirez les arêtes et maintenez au chaud. - Mettez le potage sur un feux doux. - ajoutez le safran (un peu de curcuma pour donner de la couleur si cela est nécessaire). - Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 mn. - Ajoutez la crème puis les morceaux de poisson. - Assaisonnez. - Servez chaud en accompagnant de croûtons frits nappés de beurre vert. - Beurre vert: Pilez 2 à 3 cuillerées à soupe de persil finement haché dans un mortier avec 125 g de beurre ramolli. - Assaisonnez selon le goût avec du jus de citron et du poivre noir. - Faites raffermir au réfrigérateur.