Crabe nouvelle orléans
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 2 verres de mayonnaise bien relevée - 2 cuillerées à soupe de sauce Ketchup - sauce au Tabasco ou Worcestershire - 3 cuillerées d'huile d'olive - 1 cuillerée de vinaigre de vin - 2 cuillerées à soupe rases d'oignons hachés fins - 2 cuillerées de persil haché - 4 c à soupe de crème double - sel - poivre - poivre de Cayenne - 1 à 2 c à soupe d'olives noires ou d'olives farcies hachées - 500 g de crabe cuit émietté - 4 à 6 grosses tomates - laitue et oeufs durs.Préparation
- Mélangez la sauce mayonnaise, les sauces Ketchup, Tabasco ou Worcestershire, l'huile d'olive, le vinaigre, l'oignon et le persil hachés, avec la crème, que vous aurez battue. - Salez et poivrez (poivre noir et poivre de Cayenne). - Ajoutez les olives, noires ou farcies, hachées. - Gardez au froid pendant 1 à 2 heures avant de servir. - Ajoutez la chair de crabe. - Coupez les tomates par moitiés et mettez-les sur des assiettes, ou détaillez-les en rondelles que vous disposerez en rosace, Garnissez-en le centre avec le mélange de crabe et de sauces. - Décorez de quartiers d'oeufs durs, de laitue hachée et saupoudrez de persil. - Variantes: cette sauce composée est délicieuse avec d'autres fruits de mer, servis seuls ou mélangés: queues de langoustines, coquilles Saint-Jacques, grosses crevettes, moules. - Vous pouvez aussi présenter ainsi du poisson blanc émietté, dressé dans des coquilles. -Source : pukall-premiersite