Palourdes en sauce au vin
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 36 palourdes - 30 g de beurre - 1 oignon - 1c à soupe de persil - 1/2 litre de vin blanc - thym - laurier - 50 g de beurre - 40 g de farine - sel - poivre - 2 jaunes d'oeufs - 75 g de crème.Préparation
- Faites fondre le beurre et mettez-y l'oignon à fondre. - Ajoutez persil, vin blanc et aromates. - Amenez à ébullition, joignez les palourdes. - Retirez-les dès qu'elles sont ouvertes. - Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. - Mouillez-le avec la cuisson des palourdes, passée à l'étamine. - Faites épaissir sur feu doux, salez, poivrez. - Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème et les palourdes. - Servez aussitôt. -Source : pukall-premiersite