Coques au lard
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 litres de coques - 150 g de lard fumé - 4 échalotes - 30 g de beurre - 3 tomates - 3 dl de vin blanc sec - sel - poivre - 1 c à soupe de persil haché.Préparation
- Lavez et brossez les coques. - Coupez le lard en petits morceaux, pelez et hachez les échalotes, faites revenir les lardons dans la matière grasse chaude avec les échalotes. - Ajoutez les tomate pelées et concassées, le vin blanc et l'assaisonnement. - Laissez cuire cette sauce une dizaine de mn, puis jetez-y les coques. - Continuez la cuisson jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. - Servez dans la casserole de cuisson. -Source : pukall-premiersite