Préparation

- Pilez ensemble les clous de girofle, la cardamome et la cannelle pour les réduire en poudre. - Pelez l'oignon, hachez-le. - Faites chauffer le ghi dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon à feu doux pendant 7 à 8 mn. - En procédant sous un filet d'eau courante, retirez la queue du piment, ouvrez-le en deux, retirez les graines. - Pelez le gingembre et hachez-le avec le piment; ajoutez le tout dans la sauteuse et mélangez à la cuillère en bois. - Otez la peau des tranches de poisson et faites-les revenir dans le fond de cuisson de la sauteuse 1 mn par face; poudrez avec le sucre et les épices pilées, mouillez avec 1 dl d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter pendant 5 mn. - Retournez alors les tranches avec une spatule large, ajoutez le yaourt et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 mn. - Servez très chaud dans un plat de service.