Dinde à la moutarde ancienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - une cuisse de dinde de 1,5 kg - 500 g de tomates - 500 g de pommes de terre - 500 g de champignons de Paris - moutarde de Meaux - lard fumé - crépine - 3 c à soupe de crème fraîche - 2 verres de vin blanc - 2 gousses d'ail - poivre blanc - sel marin - herbes de Provence.Préparation
- La veille du repas, enduire abondamment la cuisse de dinde de moutarde de Meaux, la barder de lard, ajouter l'ail, maintenir le tout avec la crépine et déposer au réfrigérateur. - Le jour même, saler et poivrer la dinde puis la faire cuire au four (thermostat 5) une bonne heure et demie. - Rajouter à mi-cuisson crème fraîche puis vin blanc. - Une demi-heure avant de servir, mettre au four, dans un plat séparé, les tomates et les pommes de terre coupées en quarts ainsi que les champignons. - Saupoudrer d'herbes. - Présenter la dinde, entourée des légumes, dans un plat de service et recueillir le jus de cuisson dans une saucière. -Source : pukall-premiersite