Fricassée d'écrevisses
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 douzaines d'écrevisses châtrées - 1 carotte - 2 échalotes - 60 g de beurre - un petit verre de cognac - 1 c à soupe de concentré de tomates - 1 c à soupe de fines herbes.Préparation
- Pelez et hachez finement la carotte et les échalotes. - Faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre. - Dans une grande poêle avec le reste du beurre, faites sauter vivement les écrevisses. - Quand elles deviennent rouges, arrosez de cognac et flambez. - Ajoutez le concentré de tomates, les herbes, les légumes et l'assaisonnement. - Joignez ensuite la crème fraîche. - Couvrez et laissez cuire doucement une dizaine de mn. -Source : pukall-premiersite