Préparation

- Faites bouillir un litre d'eau salée. - Ajoutez-lui le vinaigre et jetez les gambas dans cette eau vinaigrée. - Après 5 mn, égouttez les gambas et décortiquez-les. - Mélangez la farine avec la bière et les deux jaunes d'oeufs, de manière à obtenir une pâte lisse, homogène et assez épaisse. - Assaisonnez de sel et de poivre et incorporez le blancs d'oeufs battus en neige très ferme. - Plongez les gambas dans la pâte à frire, puis dans une friture chaude. - Servez en accompagnement une sauce tartare ou une rémoulade. - Certains dégustent les gambas frites simplement avec du citron et du persil frit. - Des cubes de poisson cuit peuvent être traités de la même manière. -