Légumes (inde)
Ingrédients
Pour 4 personnes; 50 g de beurre - 2 oignons émincés finement - 150 g de petits pois écossés - 3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux - 250 g de chou-fleur coupé en morceaux - 100 g de carottes coupées en julienne - 2 tomates assez grosses coupées en quartiers - 1 gousse d'ail - les ingrédients suivants moulus et mélangés: 2 oignons - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de coriandre - quelques feuilles de menthe - 1 pincée de cannelle - un peu de noix muscade - du poivron vert - 4 clous de girofle - 1 petite cuillerée de poudre de turmeric - 3 petites cuillerées de grains de pavot - du poivre - du sel - du piment - du riz cuit.Préparation
- Pour la garniture du safran, 10 amandes décortiquées puis dorées dans l'huile, 1 cuillerée de raisins secs trempés et passés au beurre. - Faire dorer les oignons dans le beurre. - Ajouter l'appareil moulu et préparé et laisser frire pendant 4 ou 5 mn. - Ajoutez les tomates, les carottes, les petits pois et le chou-fleur et portez-les au 3/4 de leur cuisson à feu très bas. - Mettez ensuite le pommes de terre et finissez la cuisson. - Dans un plat en pyrex beurré, placez une couche de légumes et une couche de riz en répétant l'opération, terminer par les légumes. - Répandez du safran dilué dans un peu de lait chaud, parsemez de quelques noix de beurre. - Couvrir et cuire au bain-marie à four chaud 1/2 h. - Garnir d'amandes et de raisins. -Source : pukall-premiersite