Préparation

- Faites un fin hachis avec ail, persil, sel et poivre. - Roules-y les lardons coupés en tout petits dés. - Avec un petit couteau pointu, faites des entailles (verticalement) dans la viande et glissez-y les lardons, toujours avec la pointe du couteau. - Arrosez les morceaux avec le pastis en frottant bien les chairs pour faire pénétrer le parfum. - Saupoudrez de thym. - Enroulez chaque morceau de lapin d'une tranche de lard préalablement revenue. - Arrosez d'huile d'olive. - Enveloppez chaque petit paquet dans une feuille de papier d'aluminium. - Fermez bien. - Mettez au four 30 mn. - Servez tel quel ou avec des tomates frites. -