Lapin sauté à l'ail
Ingrédients
Pour 6 personnes: - un lapin d'environ 1,2 kg - 1 dl d'huile d'olive - un grand verre à vin de vin blanc sec - une feuille de laurier - une demi-cuillerée à café de thym sec - 3 gousses d'ail - une cuillerée à soupe de persil haché - un citron - du sel - du poivre.Préparation
- Découpez le lapin en morceaux. - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et placez les morceaux de lapin à colorer. - Salez, poivrez et parfumez avec le thym et le laurier. - Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à découvert, à petit feu et en remuant fréquemment. - Cinq mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le hachis d'ail, le persil et le jus de citron. - Servez sans attendre. - Les morceaux de lapin peuvent être entourés de bardes de lard avant d'être colorés. - Quelques tomates pelées et concassées peuvent être ajoutées à la préparation. - Garnissez le plat avec des croûtons rôtis. -Source : pukall-premiersite