Velouté de légumes
Ingrédients
- 6 carottes - 2 oignons - 2 navets - 4 poireaux - 3 branches de céleri - 75 g de beurre - sel - poivre - 2 litres de bouillon de volaille (eau et cubes) Pour lier : - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de crème fraîche Garniture : - persil haché - croûtons frits à volonté.Préparation
- Nettoyez tous les légumes et coupez les en petits morceaux. - Faites les fondre doucement dans le beurre chaud pendant une dizaine de mn en remuant. - Assaisonnez, mouillez de bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 1 h. - Passez le potage au mixer et liez le avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème, ne laissez plus bouillir. - Si le potage est trop épais, allongez le avec un peu de bouillon. - Garnissez avec du persil haché ou des croûtons frits selon votre goût.Source : pukall-premiersite