Préparation

- Faites un caramel avec le sucre et l'eau: mettez les morceaux de sucre imbibés d'eau dans une casserole et faites chauffer, sans remuer, mais en inclinant la casserole dans tous les sens pour bien répartir la chaleur. - Quand le sucre a la couleur du caramel blond, versez le dans un moule à charlotte et inclinez le dans tous les sens pour que toutes les parois soient enduites de caramel. - Recouvrez le fond et les parois du moule avec une partie des tranches de pain, émiettez le reste dans les oeufs battus avec le lait, le sucre et le rhum. - Laissez le pain s'imbiber, mélangez bien. - Ajoutez les fruits coupés en morceaux et les raisins secs. - Versez le tout dans un moule et faites cuire pendant 1 h à four chaud (220ÝC). - Démoulez et décorez à volonté de fruits frais et de fruits confits. - Vous pouvez accompagner ce dessert d'une crème anglaise parfumée à la vanille.