Préparation

- Faites une omelette baveuse et non salée. - Fourrez avec les bananes coupées en fines rondelles et l'ananas en dés, ajoutez un peu de noix de muscade. - Refermez l'omelette, saupoudrez largement de sucre de canne et d'une pincée de noix de coco râpée. - Versez le rhum et flambez. - Pour la décoration, vous pouvez caraméliser le sucre de canne en faisant des quadrillés au fer rouge.