Préparation

- Pour la crème anglaise: 6 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille. - Dans le bol du mixeur, réduisez en poudre grossière les biscuits roses de Reims. - La poudre obtenue, qui contient de petits éclats de gâteaux, peut être irrégulière. - Battez dans un récipient les oeufs entiers avec un fouet. - Puis ajoutez-y le beurre ramolli et mélangez bien. - Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. - Puis incorporez la poudre de biscuits et le marc de champagne. - Beurrez un moule à cake. - Versez la préparation et tassez-la soigneusement. - Mettez au réfrigérateur pendant deux heures. - Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. - Laissez-la infuser 10 mn, puis retirez-la. - Battez les Jaunes d'oeufs avec le sucre. - Versez peu à peu le lait bouillant. - Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. - Ne laissez pas bouillir. - Versez dans un récipient froid. - Servez le gâteau frais avec la crème anglaise à part. -