Préparation

- Lavez et parez les poireaux; supprimez une bonne partie de leur vert. Attachez-les en bottes et blanchissez-les trois mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-les. -Garnissez un plat à gratin à l'huile d'olive. Disposez-y les poireaux, nappez-les de coulis de tomate, arrosez-les de vin blanc, ajoutez le bouquet garni, sel, poivre. -Couvrez et faites cuire 30 mn. à th. 6. Prolongez la cuisson quelques mn si les poireaux ne sont pas bien tendres. A la sortie du four arrosez avec le jus d'un demi citron et quelques gouttes de sauce anglaise. -Servez chaud ou froid, à votre convenance.