Préparation

- Faites fondre ]e beurre dans un petite casserole à fond épais (ou dans un caquelon à fondue). - Ajoutez-y le fromage râpé et faites fondre le tout en mélangeant vigoureusement. - Versez la bière et travaillez à la spatule en bois jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et homogène. - Formez des huit à la spatule pour éviter que le fromage ne se mette en boule. - Ajoutez la moutarde, sel et poivre (à volonté). - Vous pouvez ajouter également une pincée de poivre de Cayenne et un peu de Worcestershire sauce. - Faites dorer les tranches de pain dans du beurre (d'un côté seulement) et recouvrez-les de la préparation au fromage. - Faites-les gratiner pendant quelques mn à four chaud, jusqu'à ce qu'il se forme une croûte dorée. - Servez accompagné de tomates coupées en quartier et de feuilles de cresson. -