Délice aux pommes
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes : - 12 pommes reinettes - 2 c à soupe d'eau - 150 g de sucre - le zeste de 1 citron - 50 g de beurre - 4 oeufs Caramel : - 10 morceaux de sucre - 3 c à soupe d'eau. Garniture : - 4 pommes (golden, granny smith, starking) - 200 g de sucre - 1/4 litre d'eau - 1 jus de citronPréparation
- Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux, faites-les revenir dans le beurre et puis cuisez-les en compote avec l'eau, le sucre et le zeste de citron. Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d'oeufs. -Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Préparez un caramel avec le sucre en morceaux et l'eau et caramélisez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. -Versez dedans la préparation aux pommes et faites cuire à four chaud (220 C) pendant 30 mn. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez. -Préparez la garniture pelez les pommes, coupez-les en tranches assez épaisses et faites-les pocher dans un sirop préparé avec le sucre l'eau et le jus de citron. -Retirez-les dès qu'elles deviennent transparentes et garnissez-en le dessert démoulé.Source : pukall-premiersite