Bouchées aux fruits de mer
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 bouchées en pâte feuilletée - 1 échalote - 1 dl de vin blanc sec - 2 dl d'eau - 6 noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées) - 50 g de champignons de couche - 200 g de crevettes cuites et décortiquées - 100 g de poisson blanc cuit - 50 g de crème fraîche - sel - poivre.Préparation
- Pour garnir: crevettes bouquet à volonté et persil haché. - Hachez l'échalote, faites-la cuire dans le vin et l'eau pendant 10 mn. - Faites-y pocher les noix des coquilles (5-6 mn environ), ainsi que les champignons émincés. - Ajoutez les crevettes et le poisson coupé en petits morceaux. - Laissez-les se réchauffer, puis égouttez le tout et gardez au chaud sur le plat de service. - Laissez réduire le liquide de cuisson, puis ajoutez la crème et assaisonnez. - Versez la sauce sur la garniture préparée. - D'autre part, vous aurez fait réchauffer les croûtes à four doux. - Au moment de servir, garnissez-les avec la sauce aux fruits de mer. - Décorez à volonté de crevettes bouquet. -Source : pukall-premiersite