Préparation

- Faites-les blanchir pendant 5 mn a l'eau bouillante. - D'autre part, lavez 3 aubergines. - faites-les griller sous le gril du four. - Lorsque leur peau se boursoufle, pelez-les et écrasez leur pulpe avec 4 gousses d'ail pilé. - Ajoutez 1/2 dl d'huile d'olive, salez et poivrez. - Travaillez bien le tout en ajoutant 2 oeufs battus. - Farcissez les poivrons avec cette préparation, saupoudrez de chapelure et faites cuire à four chaud 30 mn. -