Préparation

- Faites dessaler le haddock pendant 30 mn à l'eau fraîche, puis émiettez-le. - Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux, pelez et épépinez les tomates, pelez et hachez les oignons. - faites revenir le poisson pendant quelques mn à l'huile, ajoutez les oignons, les poivrons coupés en petits morceaux, les tomates et l'ail pilé. - Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 30 mn à petit feu. - Saupoudrez de persil haché. - Pour servir, accompagnez de pommes de terre rissolées coupées en petits cubes. - Le dessalage n'est pas obligatoire pour cette recette où l'on peut apprécier le goût puissant du haddock. - Si on veut l'atténuer, on peut le dessaler plus ou moins longtemps dans de l'eau ou dans du lait. - Le haddock c'est l'églefin fumé. - Un poisson de la mer du Nord préparé légèrement salé et fumé à froid. -