Préparation

- Temps de préparation: 15 mn. - Temps de cuisson: 20 mn. - Jeter les haricots bien lavés dans une grande quantité d'eau bouillante et salée au moment où elle bout. - Il faut rétablir l'ébullition le plus vite possible. - Cuire les haricots à feu vif, à découvert. - Les égoutter et les sécher rapidement à l'entrée du four. - Rectifier l'assaisonnement, poivrer, ajouter le beurre hors du feu, tourner la casserole pour que le beurre, juste fondu, imprègne tous les haricots. - Remettre sur le coin du feu, ajouter la crème. - Retirer du feu au premier bouillon. - Tourner la casserole en tous sens pour répartir la crème. - Verser dans un saladier chauffé et parsemer de quelques brindilles de sarriette. - Servir aussitôt. -