Soupe rose
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de haricots blancs - 1 gros oignon - une carotte - une gousse d'ail - une feuille de laurier - un brin de thym - une côte de céleri - 2 branches de persil - 200 g de tomates - 4 tranches fines de pain de mie - 25 g de beurre - une cuillerée d'huile - 75 g de crème fraîche - sel et poivre.Préparation
- La veille mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide. - Le lendemain, jetez l'eau et couvrez les haricots avec un litre et demi d'eau froide. - Salez et faites partir l'ébullition à feu lent. - Ajoutez ensuite l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles, l'ail non épluché, le laurier, le thym, la côte de céleri et le persil. - Laissez cuire ainsi une heure et demie. - Retirez les aromates et l'ail puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. - Couvrez et laissez cuire encore 40 mn. - Mixez la soupe, rectifiez-en l'assaisonnement et remettez-la sur feu très doux. - Versez la crème dans la soupière et délayez-la peu à peu avec le potage bouillant. - Servez aussitôt en présentant à part les toasts bien dorés (au beurre et à l'huile). -Source : pukall-premiersite