Préparation

- Crème: 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 250 g de beurre, 5 c à soupe de praline réduit en poudre fine et délayé dans 1 c à soupe d'eau. - Décoration sucre glace à volonté et amandes effilées grillées. - Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. - Ajoutez le mélange d'amandes en poudre sucre semoule et sucre glace. - Beurrer 2 disques de papier aluminium, beurrez-les, mettez la meringue dans une poche à douille et former une spirale en commençant par le centre. - Faites cuire ces 2 meringues à four doux (100ÝC) pendant 1 h. - Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre sans un bain-marie chaud. - Travaillez ce mélange pour faire dissoudre le sucre. - Laissez refroidir, incorporez le beurre ramolli. - Joignez enfin le pralin ou 1 c à soupe d'extrait de café ou 2 c à soupe de cacao non sucré. - Tartiner un socle de meringue, posez le deuxième par-dessus recouvrer entièrement de crème. - Décorez les bords d'amandes effilées grillées. - Saupoudrez de sucre glace et tracez des croisillons avec un couteau. -