Préparation

- On peut à volonté ajouter un mélange 2/3 maïzena, 1/3 gélatine. - Coulis: 1 kg d'abricots bien mûrs, 500 g de sucre, 1 citron. - Pour servir: macarons et cerises confites à volonté. - Préparez la glace: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. - D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. - Versez peu à peu le lait parfumé à la vanille sur les oeufs en mélangeant à la cuillère en bois. - Portez le tout sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer. - Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. - Laissez refroidir avant de faire glacer en sorbetière. - Plongez les abricots dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement. - Coupez-les en deux, retirez les noyaux et passez-les au mixeur, ajoutez le sucre et le jus de citron. - Vous pouvez diminuer la quantité si vous aimez le coulis moins sucré et le parfumer à volonté avec 1 ou 2 c à soupe de kirsch ou de liqueur d'abricot. - Mettez au frais. - Servez la glace en boules avec ce coulis et des macarons à volonté. - Vous pouvez enrichir la glace de 150 g de crème fraîche. -