Préparation

- Sauce: 500 g d'oignons, 30 g de beurre, 3 dl de fumet, 1 c à soupe de farine, 100 g de crème fraîche. - Levez les filets des poissons et préparez le fumet avec les parures. - Beurrez un plat allant au four, posez par-dessus les filets de grondins, joignez le thym, le laurier, assaisonnez, mouillez de fumet. - Faites cuire à four chaud 20 mn. - D'autre part pelez et hachez les oignons, faites-les fondre au beurre mouillez de 2 dl de fumet et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. - Passez les oignons au mixer, ajoutez la farine, mouillez de 1 dl de fumet et laissez cuire une dizaine de mn. - Ajoutez la crème, assaisonnez. - Egouttez les filets de poisson lorsqu'ils sont cuits, nappez-les de sauce. -