Préparation

- Lavez délicatement les groseilles à l'eau froide sous le robinet, épongez-les doucement sur un torchon ou entre deux feuilles de papier absorbant et égrenez-les. - Ensuite, écrasez-les dans un tamis ou une centrifugeuse pour en extraire le jus. - Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. - Ajoutez à ce sirop le jus des groseilles parfumez avec le jus d'orange puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger. - Filtrez le tout à travers un fin tamis de façon à obtenir un jus bien clair. - Versez la préparation dans un bac à glace que vous placerez dans le congélateur pour faire prendre. - Vous devez voir des cristaux se former dans le sorbet. - Quand la préparation est bien dure passez-la au mixer rapidement pour concasser les cristaux en travaillant par impulsions rapides. - Incorporez alors le blanc d'oeuf battu en neige très ferme. - Remettez au congélateur et laissez prendre à nouveau pendant une heure à nouveau. - Servez dans des jolies coupes. - Décorez avec des groseilles fraîches et quelques feuilles de menthe. -