Préparation

- Faites-les rissoler dans du beurre. - Pendant ce temps, pelez et hachez 3 échalotes, pressez 1 gousse d'ail et versez-les dans votre cuisson. - Mélangez, mouillez avec 10 cl de fond de volaille chaud puis avec 10 cl de Riesling. - Salez, poivrez et faites cuire à feu doux à couvert pendant 10/12 mn. - Retirez les cuisses avec une écumoire, réservez les au chaud dans un plat de service au bain-marie. - Déglacez la cuisson avec 10 cl de crème fleurette et laissez réduire. - Nappez les cuisses de cette sauce et parsemez de fines herbes. -